居酒屋　とんかつや諭吉　秘伝の味噌ダレ

居酒屋　とんかつや諭吉では、八丁味噌、岐阜の銘蔵　創業明治壱拾年「芋慶」の豆味噌等４種の味噌をブレンドし

深みとコク・味噌の風味を出しています。八丁味噌や芋慶さんの天然熟成無添加味噌のコクと風味をご堪能下さい。

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秘伝味噌　特徴

１、岐阜県産富有柿を使用し、甘さの中にもキレがあり食べやすい秘伝味噌になっています。

２、岐阜の銘蔵　芋慶、名古屋名産八丁味噌等　特製の違う4種の味噌を6か月かけ絶妙なバランスの配合に仕上げました。

３、24時間かけて熟成し、特有の角を取り、まろやかかつコクを引き出すことでおいしい秘伝味噌に仕上げました。

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こだわり秘伝味噌おすすめの食べ方

まずはそのままどうぞ

次にマスタードをつけて

最後は、マスタードと山椒でお召し上がりください。

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居酒屋　とんかつや諭吉のお肉

豚肉は、お肉専門の会社で、営業部長を務めたお肉の専門家が選りすぐりの三元豚を使用しています。しかも、三元豚の中でもおいしいく脂身の少ない、カナダ産三元豚にこだわり、中でもトレサビもしっかりしたファームの中で厳選した仕入を心がけております。

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居酒屋　とんかつや諭吉のお米

ハツシモとは岐阜県内の作付面積の30％以上を占める岐阜県の奨励品種です。

岐阜県以外ではほとんど栽培されておらず幻のお米なんて言われたりします。

  大粒の晩成種で初霜の降りる頃までじっくり育てられる事から「ハツシモ」と名づけられました。 全国で栽培されているお米のなかでも特に収穫時期が遅く10月下旬頃行われます。

  見栄えも良く、適度な甘みと、程よい粘り、大粒で食べごたえのある食感です。特徴は

・ハツシモは岐阜県の奨励品種ブランド米 岐阜県一押しのお米になります。

・冷めても美味しい

・大粒でつやが良い

・コシヒカリに比べ少し硬め

・年間通して食味が落ちない

・程よい粘り（粘りが少ない品種/ササニシキに食味が近いと思います）

とんかつや諭吉では、はつしもの中でも、１等米・２等米だけを厳選し

​とてもおいしいご飯を提供いたしております。

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なによりお米は生鮮食品です！精米後４日以内のお米しか仕入れません！

​鮮度抜群のお米です。

 

居酒屋　とんかつや諭吉のお茶　白川茶のまずぶち園

岐阜県産の白川茶にこだわり、肉もうめぇが茶がうめぇ！そんな店を目指し、㈱ますぶち園様の美濃白川茶の茶葉を使用しております。

 

居酒屋　とんかつや諭吉の特製タレ　「林柿園の岐阜県産富有柿」使用

岐阜県内で栽培が盛んな品種。

果肉が柔らかく果汁が多く甘いのが特徴です。　

対して次郎柿は果肉がしっかりとしてコリコリした食感です。

岐阜とんかつでは、岐阜の林柿園さんより提供いただいています。

当店の　特製味噌タレと特製ソースタレには、岐阜県産富有柿を使いフルーティな味わいに仕上げています。

 

居酒屋　とんかつの諭吉のパン粉

TVで何度も取り上げられた東京にあるこだわりのパン粉専門職人「中屋パン粉工場」より専用に焼いたパンの中でも厳選した荒目パン粉を使用。中林社長と何度も打ち合わせ・試食を繰り返し、糖度・粗さを決定。更に少し目が小さいパン粉をオリジナルブレンドすることで絶妙な食感と甘みを出しています。

メディア掲載　中屋パン粉工場様HPより抜粋

TV　2018.8　

BS-TBS「東京とんかつ会議8月号」カツサンドプロジェクト特別編にて弊社パン粉を使用していただきました。

TV　2018.6　

BS-TBS「東京とんかつ会議6月号」カツサンドプロジェクトにて弊社パン粉を使用していただきました。

TV　2018.5　

テレビ東京「車あるんですけど・・・？」で中屋パン粉工場が紹介されました。

TV　2018.3　

日本テレビ「所さんの目がテン！」で中屋パン粉工場が紹介されました。

TV　2017.11　

テレビ朝日「じゅん散歩」で中屋パン粉工場が紹介されました。

 

TV　2017.5

日本テレビ「ニュースevery」で中屋パン粉工場が紹介されました。

TV　2017.2

フジテレビ「みんなのニュース」で中屋パン粉工場が紹介されました。

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居酒屋　とんかつの諭吉の系列企業

おそうじ本舗一宮西インター店

 

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